Ежегодно на этом мероприятии, приуроченном к Международному дню повара, дочернее предприятие комбината «Ураласбест» — Торговое объединение общественного питания — выбирает лучшего повара.

В этом году конкурс проходил с 19 по 25 октября. Лучших из лучших определяло строгое жюри, в составе которого — инженер-технолог, товаровед, руководитель и заместитель руководителя торгового объединения.

Специально к этому событию повара создают новые блюда. Самый большой ассортимент новинок представила столовая № 12. Ее дегустационный стол напоминал банкетный: мясное и овощное блюда, салат, десерты. Кулинарные произведения могли оценить посетители и члены жюри. Как рассказала заведующая столовой №12 Светлана СЕМЕНОВА, лучшие блюда, которые понравятся дегустаторам и поварам, появятся в меню.

Самим кулинарам пришлось поволноваться перед конкурсом — ведь бывает, что приготовленное в небольшом количестве блюдо отличается от запущенного в массовое производство. Однако творческие находки поваров — не единственный критерий оценки.

— Оценивается ассортимент блюд, опрятность, внешний вид поваров, чистота в зале, отзывы посетителей, ну, и сами блюда — сочетание продуктов, вкусовые качества, — комментирует заместитель директора ООО «ТООП» Изольда МЕШКОВА.

Она отметила, что ранее жюри уже оценило работу других организаций общественного питания, которые входят в торговое объединение. Конкуренция между ними — серьезная, ведь каждая столовая имеет свои сильные стороны.

•  
• — Например, столовая № 27, которая находится на асбестообогатительной фабрике, тоже представляла свои блюда. У поваров хорошо получаются полуфабрикаты овощные, и здесь готовят их для других столовых. В столовой № 15 пекари хорошие, там вкусная выпечка. Все заведующие производством — ответственные люди, на которых можно положиться, — рассказала Изольда Мешкова.
•  

В этом году победителем конкурса стал повар столовой №12. Здесь членам жюри понравилось все — чистый обеденный зал, большой ассортимент блюд, разнообразные десерты — все то, благодаря чему люди приходят сюда снова и снова.

•  
• — Коллектив у нас очень дружный, — признается Светлана Семенова. — Повар Лариса Николаевна Кочанова, например, и на раздаче работает, и у нее очень вкусные супы. Вообще, у каждого повара есть какое-то направление. Наталья Овсянникова хорошо готовит мясные блюда. Посетители даже специально приходят, когда она готовит — что называется, руку чувствуют. Галина Борисовна Карпова — кондитер. Новый повар АнастасияКалинникова специализируется на холодных закусках. У нее и нарезка всегда аккуратная, ведь от этого зависит общий вид блюда.
•  

По итогам конкурса лучшим поваром торгового объединения признана Лариса КОЧАНОВА (на фото), которая трудится в столовой № 12 уже 24 года. Она поясняет, что по-настоящему удачные блюда создаются благодаря слаженной работе всех поваров на разных этапах.

• — Нет у меня никакого секрета в приготовлении супов, просто каждый день делаю свою работу с удовольствием, — признается Лариса Кочанова. — Многое от продуктов зависит. У нас и меню составлено так, чтобы каждый день пробовать что-то  новое.

Т. МЕЛЬНИКОВА.

Фото автора.

«АР» от 2 ноября 2021 года.