Со своей будущей профессией повар столовой ООО «Асбестовский Ремонтно-Машиностроительный завод», дочернего предприятия комбината «Ураласбест», Людмила СЕРКИНА определилась еще в детстве.

Родители у маленькой Люды трудились по сменам и часто одновременно уходили на работу. Поэтому, оставаясь за хозяйку, она не всегда смотрела, какие блюда оставила ей мама, а готовила свои.

Постепенно «кашеварить» на кухне вошло в привычку, тем более, что Люда чувствовала к этому интерес. Даже когда вся семья была дома, девочка вставала пораньше, жарила картошечку с лучком на масле, придумывала иные рецепты. Первыми кулинарный талант дочери оценили родители. И приветствовали ее решение – пойти после окончания школы учиться на повара в Асбестовское торгово-кулинарное училище.

Во время учебы студентка проходила производственную практику, в том числе преддипломную, в столовой ООО «Асбестовский Ремонтно-Машиностроительный завод». Сюда же пришла трудиться после защиты диплома. И до сих пор твердо убеждена, что благодаря счастливому стечению обстоятельств нашла призвание в жизни. Ей сразу понравился коллектив столовой – дружный, сплоченный, с замечательным микроклиматом. Поэтому многие годы на работу она приходит с желанием и хорошим настроением.

За тридцать с лишним лет, что трудится в столовой, Людмила Серкина выросла до ведущего повара. Она готовит первые и вторые блюда, а также напитки. И хорошо понимает, что от качественного обеда может зависеть уровень производительности труда заводчан. Поэтому старается, чтобы у посетителей столовой не было нареканий.

Людмила еще застала времена, когда на заводском пищеблоке приходилось трудиться в две смены, чтобы накормить людей, работавших в вечерние часы. Многое изменилось с тех пор, но неизменно хорошим остается качество блюд, приготовленных мастерицей. Не только на словах, но и в книгу предложений, которая в столовой всегда в свободном доступе, посетители не раз благодарили Людмилу Серкину, высоко оценивая приготовленные ее руками борщи, супы, солянки.

Готова повар предложить заводчанам и нетрадиционные для уральской кухни блюда, например, плов. Один из посетителей и большой знаток обычаев Средней Азии однажды признался, что по вкусовым качествам ее плов не уступает тому, что готовят в Узбекистане.

В Торговом объединении общественного питания, в состав которого входит заводская столовая, разрабатывают свои рецепты вкусных блюд. Людмила Серкина с успехом использует их, популяризируя среди работников РМЗ. Так, спросом пользуются горбуша «под шапкой», филе курицы со сливками и другие блюда.

– Людмила Витальевна, – признается заведующая столовой Ольга СМИРНОВА, – замечательный работник. Без преувеличения, именно от ее мастерства зависит, с каким настроением уходят посетители из столовой – все основные блюда приготовлены ее руками. И это накладывает на нашего ведущего повара особую ответственность. На работу она приходит раньше всех и сразу начинает «колдовать» на кухне, чтобы своевременно, а главное качественно приготовить все, что внесено в заранее составленное меню. Долг накормить людей для нее превыше всего.

В. СИНЯВСКИЙ.
Фото автора.
«Асбестовский рабочий» от 24 июля 2025 года.